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孩子的早餐，其实不用多复杂，做他们爱吃的就行。我家俩娃爱吃鸡蛋饼，我就经常安排。再切点时令蔬菜加进去，省心省事，营养与美味都在线。

季节不同，加的蔬菜也就不同。今天做的是香椿芽鸡蛋饼。老话说“春吃芽、夏吃瓜”，香椿芽可是春天不可多得的鲜。老家镇上的香椿芽才4块钱一斤，小姑子特意寄了两斤。

加了 香椿芽的鸡蛋饼，又软又嫩，还裹着香椿独有的香，味道绝了，俩娃抢着吃。做法特简单，全程手不沾面，十来分钟就做好一餐，省事不费妈！

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🧑🍳 香椿鸡蛋饼

【准备食材】面粉，香椿芽，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，食用油

【制作步骤】

1，香椿芽剪掉硬根，再清洗干净。

2，水开后，加几滴油，少许盐，放入香椿芽，烫变色即可，捞出过凉水。

3，攥干水分，切成碎末。

4，大碗中倒入150克普通面粉，再打4个鸡蛋。

5，用筷子搅成细腻的稠面糊。多搅一下，把面糊搅上劲，这样饼子口感更好。

6，放入切碎的香椿芽，加适量盐、鸡精、胡椒粉，再倒250克清水，搅成稀面糊。

7，平底锅预热刷油。每次舀面糊 前，都要先搅拌一下。舀一勺面糊倒锅里，摇晃均匀摊成薄饼。

8，煎到饼面凝固定型，边缘翘起时翻面。再煎个几秒钟，就可以出锅了。一张饼半分钟左右。

几分钟就烙了10张饼，软软乎乎的，香椿独有的香味扑鼻而来，俩娃吃嗨了。放菠菜、芹菜、生菜、韭菜、小葱、胡萝卜等，也好吃。

发布于：山西省